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Tagliatelle con funghi e salsiccia

Ingredienti (per 4 persone): 500 g di tagliatelle all’uovo 200 g di funghi porcini (non secchi, li trovate anche surgelati già lavati e tagliati a pezzi)

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Spaghetti cacio e pepe

Ingredienti (per 3 persone):

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Gnocchi con mini zucchine alla julienne e fiori su letto di crema di yogurt e formaggio

  Ingredienti: 500 gr di gnocchi di patate 8 zucchine mini con relativi fiori Olio extra vergine di oliva 1 pizzico di sale (q.b.) 1 vasetto di yogurt intero Prezzemolo tritato Parmigiano reggiano grattugiato mezza tazzina di latte   Preparazione: Versate in una padella antiaderente un giro di olio extra vergine di oliva e versate le zucchine, pulite e tagliate alla julienne. Cuocete a fuoco medio per una ventina di minuti. Verso fine cottura aggiungete i fiori e un pizzico di sale. Quando buttate gli gnocchi nell’acqua che bolle, prendete…

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Risotto alle pere, radicchio e scamorza (ricetta Bimby)

  Ingredienti: 750 gr di acqua 2 pere 100 gr di radicchio rosso 100 gr di scamorza affumicata 50 gr di Parmigiano Reggiano Mezza cipolla di circa 40 gr 40 gr di burro 10 gr di olio extravergine di oliva 320 gr di riso 50 gr di vino bianco 1 dado vegetale Sale q.b. Preparazione: Mettere nel boccale 15 gr di acqua e 1 pera a pezzetti: 10 sec. Vel. 10. Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere l’altra pera a pezzetti. Riporre in frigorifero. Nel boccale pulito, mettere…

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Risotto alla zucca e taleggio (ricetta Bimby)

  Ingredienti: 400 gr di zucca gialla 350 gr di riso 900 gr di acqua 200 gr di taleggio Mezza cipolla Prezzemolo tritato   Preparazione: Inserire nel contenitore la cipolla: 10 sec. Vel. 5. Aggiungere la zucca tagliata a cubetti a temp. 100 per 3 min. a Vel. 2. Inserire 100 gr di acqua e salare con il dado vegetale, cuocere a temp. Varoma per 7 min. Aggiungere il riso e tostare per 3 min. a temp. Varoma, senso antiorario. Aggiungere l’acqua e cuocere a 100 per 13 minutie mantecare…

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Gnocchi con gamberi e capesante

Ingredienti: 500 gr di gnocchi di patate 20 gamberi sgusciati 15 noci di capesante 1 cipollotto 10 pomodori pachino Olio extra vergine di oliva Mezzo bicchiere di besciamella Mezzo bicchiere di vino bianco Erba cipollina Prezzemolo Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: In una padella antiaderente fate rosolare il cipollotto tritato con l’olio di oliva. Aggiungete i gamberi, le noci di capesante e i pomodorini tagliati a metà. Fate dorare e sfumate col vino. Aggiungete la besciamella con l’erba cipollina, il sale e il pepe e fate cuocere ancora per circa…

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Tagliatelle con speck, radicchio e gorgonzola

Dicembre è ormai quasi a metà e i preparativi per le feste fervono un po’ ovunque. È il momento degli auguri e di quelle cene improvvisate fra amici, decise al momento dell’aperitivo e organizzate con quello che si trova in casa. Vi lascio un suggerimento per un primo velocissimo, semplice ma di grande effetto, capace di risolvere da solo (accompagnato da un aperitivo sostanzioso e una bella fetta di panettone) una cena fra amici. Ingredienti (per quattro persone): 400 gr di tagliatelle secche 200 gr di speck 250 gr di…

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Orecchiette con le cime di rapa

Ci sono piatti capaci di scaldare l’inverno. Quei piatti che danno conforto, che ci fanno sentire bene anche quando magari tanto bene non stiamo. Per me molti di questi piatti risalgono ai ricordi, ai profumi della mia infanzia e, in particolare, ai profumi della cucina di mia nonna, pugliese doc trapiantata a Milano. Nella sua piccola cucina, in una vecchia casa di ringhiera nel centro di una Milano magica e antica (ormai purtroppo quasi scomparsa), io vedevo nascere piccoli capolavori. Mia nonna era una cuoca strepitosa, capace di cucinare semplici…

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