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Tagliatelle con funghi e salsiccia

Ingredienti (per 4 persone): 500 g di tagliatelle all’uovo 200 g di funghi porcini (non secchi, li trovate anche surgelati già lavati e tagliati a pezzi)

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Mezze penne con cavolfiore e pancetta

Un primo goloso, perfetto in queste giornate deliziosamente freddine. Così me lo faceva la mia mamma che lo ha imparato da sua mamma. Lo so che il cavolfiore non ha un odore gradito a tutti ma fa bene, è buono ed è confortante. Io di solito, per contrastarne il “profumo” faccio bollire in un pentolino una stecca di cannella, qualche bacca di ginepro e un pezzetto di mela mentre cuocio (ovviamente in un’altra pentola) il cavolfiore: garanzia di profumo gradevole nella vostra cucina. Ingredienti: (per quattro persone) un cavolfiore (bianco…

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Pasta con pancetta affumicata e salvia fritta

Immagine di Donne Magazine Ingredienti: 250 gr di pasta corta 150 gr di pancetta affumicata tagliata a pezzetti piccoli 8 foglie grosse di salvia Olio extra vergine di oliva Sale q.b. Preparazione: In una padellina antiaderente fate abbrustolire la pancetta (non aggiungete olio) per circa 10 minuti. In un pentolino a parte versate un po’ di olio extra vergine di oliva e aggiungete le foglie di salvia e friggetele per circa 5 minuti. Scolata la pasta versatela in una terrina insieme alla pancetta e alla salvia. Aggiungete un altro giro…

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Spaghetti alla puttanesca

Immagine di Donne Magazine Ingredienti: spaghetti olive taggiasche capperi due acciughe salate salsa di pomodoro prezzemolo peperoncino due spicchi di aglio Preparazione: In una padella antiaderente riscaldare l’olio con il peperoncino e l’aglio. Dopo circa 5 minuti (quando sarà colorito) togliere l’aglio. Aggiungere le acciughe salate e farle sciogliere mescolando. Versare la salsa di pomodoro, le olive taggiasche e i capperi e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti (se si asciuga aggiungete un goccio di acqua calda). Verso la fine della cottura aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato….

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Penne con gamberi e piselli

Immagine di Donne Magazine Oggi vi propongo un buon primo piatto, fresco, leggero e gustoso. Ingredienti: penne una manciata di piselli pomodorini gamberi prezzemolo aglio olio extra vergine di oliva un goccio di vino bianco (se occorre) peperoncino in polvere q.b. sale q.b. Preparazione: In una padella antiaderente versate un po’ di olio (circa due cucchiai), l’aglio tritato finemente e un pizzico di peperoncino in polvere. Cuocete per un paio di minuti a fuoco medio-alto (se si asciuga in fretta bagnate con un goccio di acqua tiepida o, se preferite,…

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Un menù intorno a un piatto di pasta

Diciamoci la verità: anche chi, come me, adora cucinare in estate perde un po’ di entusiasmo. Perchè fa troppo caldo, perchè si vorrebbe perdere qualche chilo, perchè si preferisce stare all’aperto, perchè ci sentiamo stanchi e accaldati… Insomma, alzi la mano chi ha voglia di mettersi ai fornelli e magari accendere anche il forno. Vabbè, confesso che io lo accendo ma – appunto – sono un caso clinico! Se non siete squinternati come me e volete lo stesso preparare una cena succulenta per i vostri amici vi consiglio l’insalata di…

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Calamarata piccante

È una pasta dal nome curioso, di origine campana, chiamata così perché ricorda gli anelli di calamaro. È ottima condita con sughi freschi, estivi ma di carattere, come questo sughetto piccante e saporito. Ingredienti: 400 gr di pasta formato “calamarata” 400 gr di pomodorini datterini 3 spicchi di aglio rosa abbondante basilico 1 peperoncino piccante olio extravergine 1 cucchiaino raso di zucchero sale Preparazione: Mettere sul fuoco la pentola per la pasta, il sughetto è velocissimo e si prepara mentre l’acqua bolle. In una larga padella soffriggere con abbondante olio…

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Pasta olive e pinoli

Cosa vi serve (per 4 persone): 350 gr. di mezze penne rigate 1 piatto di pomodorini tagliati a metà Olive Taggiasche (una manciata) Pinoli (una manciata) 3 Spicchi di aglio Olio extra vergine di oliva Peperoncino q.b. Sale q.b. Preparazione: Schiacciate i tre spicchi di Aglio e fateli rosolare in una padella antiaderente con un po’ di olio extra vergine di oliva e un pizzico di peperoncino a fuoco alto. Quando l’aglio sarà leggermente dorato, eliminatelo e aggiungete i pomodorini tagliati a metà e non privati della pelle. Dopo 10…

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