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CibariaMente 

Pesce spada alla piastra con trito di pomodori, capperi e olive

Ingredienti:

1 trancio di pesce spada a testa

2 pomodori per insalata

Olive nere e verdi denocciolate tagliate fini

1 cipolla

Capperi

Sale q.b.

Origano q.b.

1 rametto di rosmarino

Olio extra vergine di oliva

Preparazione

Riscaldate bene la piastra e poi appoggiateci i tranci di pesce spada cuocendo a fuoco medio-alto. Usate il rametto di rosmarino per spennellare la superficie del trancio con l’olio extra vergine di oliva e fate lo stesso sull’altra superficie una volta girato il trancio. Cuocete per circa 8 minuti per parte in base all’altezza del trancio.

Intanto in una ciotola versate tutti gli altri ingredienti sbucciando e togliendo i semini dai pomodori prima di tagliarli a pezzettini e affettando la cipolla sottilissima. Aggiungete olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e un po’ di origano tritato e mescolate bene.

Versate tutto in una padella antiaderente e scaldate per pochi minuti finché la cipolla si sarà ammorbidita (ma non bruciacchiata).

Non appena il pesce è cotto, impiattate e servite subito, accompagnando magari con un buon Vermentino ghiacciato.

redazione

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