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La Farinata

Immagine di Donne Magazine

Un tipico piatto ligure, facilissimo da cucinare e, soprattutto, molto buono. Adatto come antipasto ma anche come secondo, accompagnato magari da un’insalatina verde arricchita con semi di sesamo. Provare per credere!

Ingredienti:

400 gr di farina di ceci

1 l di acqua

1 bicchiere di olio extra vergine di oliva

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione:

In una terrina versate la farina di ceci e, pian pianino, l’acqua mescolando continuamente.

Aggiungete mezzo bicchiere di olio, salate secondo il vostro gusto e continuate a mescolare bene.

Appena si sarà formato un composto liquido e senza grumi, coprite con un panno e lasciate riposare per qualche ora (secondo me ne bastano 2, alcuni dicono addirittura di lasciarlo riposare per 10 ore. Fate come meglio credete).

Dopo avere fatto riposare il composto, versate in una teglia l’olio restante e, poi, il composto.

Infornate a circa 220 gradi e fate cuocere per mezz’oretta.

Appena sfornata, spolverate la farinata con un po’ di pepe nero (sempre secondo il vostro gusto) e servite.

Antonella Pfeiffer

 

 

 

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