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Tagliatelle Primavera

Ingredienti:

2 zucchine grosse

400 grammi di pomodorini datterini

400 grammi di code di gambero già sgusciate e pulite

400 grammi di tagliatelle

mezzo bicchiere di vino bianco secco

1 scalogno

olio extravergine di oliva

un pizzico di peperoncino

Preparazione:

Mettere sul fuoco la pentola per cuocere le tagliatelle.

In una padella piuttosto grande (servirà poi per saltare la pasta e il condimento) versare abbondante olio e lo scalogno tritato. Farlo soffriggere dolcemente e appena è leggermente dorato aggiungere le zucchine affettate e farle cuocere mescolandole spesso.

Quando sono morbide e dorate aggiungere i pomodorini tagliati in due e cuocere per una decina di minuti.

Aggiungere le code di gambero, sfumare con il vino e lasciarlo evaporare.

Aggiustare di sale e aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere.

Nel frattempo cuocere le tagliatelle molto al dente, scolarle e versarle nel tegame del condimento.

Lasciare insaporire a fiamma media per un paio di minuti e servire ben caldo.

Anna Marangella

 

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